煮魚（サワラ）のレシピ♪

おはよ～！今から、昨日言ってた煮魚のレシピupするね♡

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<材料>　1人分

　　さわら（切り身）　　1切れ（80～100ｇ）

　　土しょうが　　　　　少々

　　だし汁（2番だし）　魚の重量の20％　

　　濃口しょうゆ　　　魚の重量の10％　

　　みりん　　　　　　　魚の重量の10％

　　木の芽　　　　　　1枚

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事前にだし汁をつくり、しょうがを千切りにしておく。

しょうがは、皮をむき、繊維の方向に薄切りし、それを細かい千切りにする。

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1．だし汁を作る

　<材料>（だしの量は水の量の2～3％ですが、今回は、5％以上の上等なだしを使いました）

　　水　　　　　　　　600ml

　　かつおぶし　　  6～12g

　　昆布　　　　　　 6～12g　

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1番だし（お吸い物や、茶碗蒸しなどに使う）

　1.昆布を水に30分程つけておく。

　2.火にかける。

　3.沸騰直前に昆布を取り出し、かつおぶしを入れる。

　4.柄つきのザルの上にさらしをのせ、こす。

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2番だし（今回の煮魚に使うのはこっち）

　1.1番だしをとった後の昆布とかつおぶしに、始めの半分の量の水を加えて火にかける。

　2.沸騰後、3分間加熱する。

　3.うわずみを取る。

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2.だし汁と調味料を浅型なべに入れる。

　ここにあるように、魚の重量から調味料の重量を計算する。

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3.2を沸騰させ、背を上にした魚を重ねないように並べる。

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4.しょうがの千切りを散らす。

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5.落しぶたをし、なべのふたをし中火にして10分ほど煮る。

　この時、焦げ付かないように、目を離さないようにする。

　なべを軽く揺らしたりしているといいかも。　

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6.盛り付ける。最後に木の芽をのせる。

これで完成☆∮。・。・★。・。☆・∮。・★・。